Multe podgorii și domenii viticole de la noi au ales să își extindă activitatea dincolo de producția de vinuri și învechirea acestora; astfel, s-au amenajat crame, restaurante, zone de protocol, chiar spații de cazare unde se pot organiza degustări sau activități mai complexe, care au permis dezvoltarea așa-numitului ”turism viticol” sau ”turism oenologic”. Amenajările interioare ale acestor locații sunt o provocare pentru arhitecți și designeri, dar mai ales pentru executanții de finisaje, care trebuie să aleagă soluțiile potrivite destinației fiecărui spațiu. Exemplificăm printr-o serie de lucrări de pardoseli executate de Glamour Floors pentru Cooperativa Agricolă ”Via Domnului”, din Urlați-Prahova.
O cramă aparte
Cooperativa Agricolă ”Via domnului”, înființată în 2009, reunește mai multe podgorii din zona viticolă Dealu Mare (Chițorani, Urlați și Ceptura), însumând 48,5 ha, iar în apropierea Mănăstirii Sfânta Maria Jercălăi (Urlați) au fost construite unitățile de producție, cu spații de prezentare și degustare. Toate acestea se află sub administrarea unor mănăstiri ce aparțin de Arhiepiscopia Bucureștilor, care pe parcursul mai multor ani a modernizat podgoriile (mizând pe o agricultură durabilă), a accesat fonduri europene pentru construcția cramei de la Urlați și dotarea ei cu echipamente moderne, a restaurat o veche clădire arhierească și a construit o clădire nouă. Proiectată ca o mănăstire fortificată, aceasta din urmă are o arhitectură de inspirație brâncovenească, specifică Munteniei, cu ferestre în arcadă bordate cu profil alb, bolți de cărămidă, cărămidă aparentă pe exterior, terase ample acoperite în stil loggia.
Vinurile albe, roșii și rosé obținute aici, din mai multe soiuri (Merlot, Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Fetească Regală, Muscat Ottonel), au luat numeroase premii naționale, dar această cramă se distinge cu adevărat prin vinul liturgic pentru Sfânta Împărtășanie, respectiv printr-o băutură aromatizată cu plante, întâlnită uneori în mănăstirile românești. Vinul liturgic se obține printr-un cupaj de vinuri roșii, dulci sau demidulci, din struguri supramaturați, vinificați la temperatură joasă, pentru a-și păstra aromele primare. Tehnicile de vinificare se bazează atât pe tehnologiile moderne, cât și pe tradiția monahală în cultivarea viței-de-vie, respectiv tradiția multiseculară a vinurilor de Dealu Mare. În această regiune s-a dezvoltat foarte mult turismul viticol, pe măsură ce plantațiile s-au extins și s-au făcut investiții în crame. Zona viticolă Dealu Mare are opt centre, care reunesc circa 50 de crame din județele Prahova și Buzău, ”Via Domnului” aducând o notă specială, de natură spirituală.
Mănăstirea Sfânta Maria Jercălăi se află la câteva sute de metri de orașul Urlați și are o biserică veche de lemn, strămutată din satul Luieriu-Raghin (Mureș) la Bran și apoi în acest loc, cât și o biserică nouă, construită începând cu 2006 – acum este aproape finalizată. De la mănăstire în vale, până la Cricovul Sărat, un râu care se îndreaptă spre Urlați, se întind vii frumos organizate și întreținute, care aduc fam acestor locuri.
Pentru activități variate
Pardoselile de la ”Via Domnului” trebuiau să fie alese în funcție de destinația spațiului respectiv, așa cum am mai spus. Iar tipurile de activități din complex sunt destul de variate, de la cele specifice industriei alimentare, la restaurație și catering, ori servicii de cazare.
Primele zone vizate au fost cele de producție, de maturare și înnobilare, de îmbuteliere, de depozitare și vinoteca, iar cerințele au impus realizarea unor acoperiri sintetice lavabile, rezistente la pătare și la trafic greu. De asemenea, nu trebuie să omitem faptul că vinul și mustul conțin acizi organici care pot afecta o pardoseală. Selectarea echipelor de la Glamour Floors pentru execuție s-a bazat pe experiența îndelungată a acestora în aplicarea pardoselilor elastice, turnate și nu numai, precum și accesul la produse dintre cele mai performante existente pe piață.
”Invitat fiind la cramă / Am răspuns ca bun creștin, / Printr-o simplă telegramă: / Vin”, a glumit domnul Răzvan Dobre, managerul firmei, citându-l pe faimosul Păstorel Teodoreanu, autorul a numeroase epigrame având ca temă vinul. ”De fapt, am venit la Via Domnului pentru o serie de lucrări pe care a trebuit să le abordăm cu maximă seriozitate, unde performanța tehnică să se îmbine armonios cu estetica premium, fiecare spațiu fiind gândit pentru funcționalitate, durabilitate, dar și pentru o experiență deosebită. În zonele de producție suprafețele trebuiau să fie continue, fără rosturi, cu ridicare concavă pe perete, conform cu normativele sanitare europene în vigoare, pentru industria alimentară și a producției de băuturi. Pentru aceasta am ales sistemul epoxidic IES de la Conica, RAL 3013, care îndeplinește o multitudine de condiții: rezistență la impact, abraziune, substanțe chimice și umiditate, conductivitate, aderență optimă datorită compoziției cu nisip de cuarț a stratului final”, a completat dumnealui.
În zona laboratoarelor s-a decis aplicarea unui covor PVC omogen, cu o rezistentă mare la pătare și la agenți chimici, în acest scop optându-se pentru gama Palettone de la Polyflor, montat cu profil de scafă perimetral și o ridicare la perete de 10 cm. De la același producător a fost selectat și covorul PVC Polysafe Apex pentru bucătăria profesională amenajată în cramă, cerințele fiind extrem de ridicate din perspectiva rezistenței la alunecare. Astfel, a fost folosit un material care a obținut rezultate excepționale la testul pendulului (45 + RRL), pentru pardoseli rezistente la alunecare – în stare umedă, uscată, acoperită cu ulei, cu ulei și apă sau alte substanțe. Totodată, acest material este rezistent la șocuri termice – sunt situații în care pe el se depozitează produse congelate sau, în zona rigolelor, se fac deversări de apă fierbinte direct din boilere. Bineînțeles, aplicatorii au fost foarte atenți la pante, astfel încât lichidele ajunse accidental pe pardoseală să ajungă la rigole.
Noblețea lemnului de stejar
Zona de protocol, devenită un loc comun pentru o cramă, reflectă eleganța vinurilor de înaltă calitate printr-o soluție exclusivistă: parchet cu șanfren, din lemn masiv de stejar, montat după model Versailles, piesele fiind prinse mecanic între ele cu cepi de lemn. Finisarea s-a realizat prin șlefuire manuală, apoi colorare și sigilare profesională cu lacuri și uleiuri de la Bona. Designul a fost completat de inserții din piatră naturală Vratza și granit, pentru un ambient rafinat și autentic, care în același timp delimitează vizual zonele funcționale ale spațiilor abordate. ”Pentru zona de protocol a cramei am fost solicitați să montăm un material exclusivist, elegant si nobil, care să vină în completarea vinurilor de calitate ce se degustă în aceste spații. Astfel, cel mai potrivit material, care influențează în mod pozitiv aspectul unei încăperi, dar poate influența și gustul vinului prin taninii săi, atunci când vinul ajunge în butoi, este lemnul de stejar”, arată reprezentantul Glamour Floors. Și, într-adevăr, aspectul de stejar afumat este deosebit de elegant, mai ales în contextul dat, al unei amenajări cu mobilier clasic, sculptat, sau mai ales în combinație cu pereți placați de asemenea cu lemn. Complexul are și o zonă de cazare unde s-a folosit tot parchet de stejar, dar montat wood strip.
Acestea fiind spuse, vă sfătuim ca, în cadrul unui pelerinaj la Mănăstirea Sfânta Maria din Urlați, să opriți și la o degustare de vin în crama din apropiere – dar numai în zi cu dezlegare, și pe bază de programare.
